Sản phẩm tiêu biểu
Tin tức mới
- CHẢ MỰC KIM LIÊN – ĐẶC SẢN “CHẤT LƯỢNG VÀNG” CỦA THÀNH PHỐ DU LỊCH HẠ LONG
- CẨM NANG CHẢ MỰC KIM LIÊN – HẠ LONG
- Du lịch văn hoá tâm linh: Hướng tới sự phát triển bền vững
- Nha Trang - thành phố du lịch thân thiện
- Đa dạng hoá các sản phẩm du lịch
- Thị xã Quảng Yên: Hấp dẫn du lịch sinh thái làng quê
- Lập lại trật tự môi trường kinh doanh du lịch trên Vịnh Hạ Long
- Ngắm hoa Anh đào ở thành phố bên bờ di sản
- Lễ hội đền Cửa Ông 2016: Hấp dẫn du khách thập phương
- Đồng Rui hướng đến phát triển du lịch sinh thái
- Quảng Ninh tham gia Ngày hội du lịch TP Hồ Chí Minh
- Ấn tượng Vinpearl Hạ Long Bay Resort
- Ba Chẽ có 2 tuyến và 3 điểm du lịch
- 3 tháng, TX Đông Triều đón trên 265.000 lượt du khách
- Đầu tư thích đáng cho phát triển du lịch
- Quý I-2016, hơn 16 nghìn khách tham quan Bảo tàng Quảng Ninh
- Nghiệm thu nhãn hiệu Ghẹ Trà Cổ và Tu hài Vân Đồn
- Sắc màu ẩm thực Tết của bà con các dân tộc Quảng Ninh
- Phở
- Cao Bằng vào top điểm trekking hàng đầu Đông Nam Á
Video chả mực Kim Liên
Thăm dò ý kiến
Thống kê truy cập
![]() | Hôm nay | 22 |
![]() | Hôm qua | 107 |
![]() | Trong tuần | 341 |
![]() | Tuần trước | 449 |
![]() | Trong tháng | 2187 |
![]() | Tháng trước | 3204 |
![]() | Tổng cộng | 527964 |
,
UTC: 2023-09-30 00:55
Chả mực Hạ Long
Chả mực Hạ Long: Đặc sản nổi tiếng của Quảng Ninh |
Theo kết quả điều tra năm 2012 của Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Hệ thống Nông nghiệp (Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam) tại TP Hạ Long thì đây là nghề truyền thống có từ năm 1946. Cụ Tài Lễ - một đầu bếp phục vụ du khách trong nước và quốc tế tại Hòn Gai (thời Pháp thuộc) được coi là một trong những người đầu tiên chế biến ra món chả mực. Chả mực Hoài Phương (một trong 3 cơ sở chế biến chả mực lớn nhất hiện nay của TP Hạ Long) là một trong số những người được truyền lại nghề và đang lưu giữ “Cối kỷ vật” của cụ Tài Lễ từ năm 1946.
Tính từ thời cụ Tài Lễ đến nay, cơ sở sản xuất chả mực gia truyền này đã có gần 100 năm trong nghề chế biến chả mực. Anh Đặng Mạnh Hiệp, chủ cơ sở chả mực Hoài Phương cho biết, so với các sản phẩm cùng loại, chả mực Hạ Long có những yêu cầu khắt khe về nguyên liệu, cũng như quy trình chế biến. Nguyên liệu làm chả mực Hạ Long phải là mực nang (mực mai) được đánh bắt tại Vịnh Bắc Bộ nặng từ 0,8-2,0kg/con. Mực phải tươi, thịt dày, gan vàng, mắt đen.
Đặc biệt, “Chả mực Hạ Long” chỉ sử dụng chất hỗ trợ chế biến là bột nếp cái hoa vàng mà không dùng phụ gia khác, tạo độ thơm và chắc, không bị bở khi thành phẩm. Nguyên liệu giã đạt yêu cầu được nặn và rán. Quá trình rán chả phải điều chỉnh lửa phù hợp. Nhiệt độ quá thấp chả nhanh bị tóp, nhiệt độ quá cao chả nhanh bị cháy và màu không đẹp. Sau khi rán, chả được đặt lên giá inox để cho ráo mỡ và làm nguội.
Anh Hiệp cho biết thêm: “Vào mùa du lịch, chỉ tính riêng việc bán sản phẩm cho khách thập phương, trung bình cửa hàng cũng bán được khoảng 70-80kg/ngày. Vào các ngày lễ, tết, cao điểm có thể bán được trên 100kg/ngày. Khách du lịch tại các tỉnh, thành phố như Hà Nội, Thái Bình, Thái Nguyên… đều rất ưa chuộng sản phẩm, có những người đã trở thành khách hàng thân thiết. Không chỉ mua về để sử dụng trong gia đình mà nhiều người chọn chả mực Hạ Long như một món quà để biếu người thân, bạn bè khi đến với Quảng Ninh”. Chả mực Hạ Long - Đặc sản Hạ Long Quảng Ninh
Tin cũ hơn:
|